Ich begleite Großküchen und Hauswirtschaft auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit – von der Analyse bis zur Umsetzung. Zielgrößen sind z. B. weniger Food Waste, höherer Bio-Anteil und stabile Kosten. Gemeinsam definieren wir klare KPIs und machen die Ergebnisse messbar.
- Beratung: Ist-Analyse, Maßnahmenplan, Umsetzung
- Vorträge: Themen für Leitung, Team und Träger
- Coaching: Praxisnahes Training und Change-Begleitung
Erwartbare Effekte: 15–30 % weniger vermeidbare Reste, planbarer Bio-Anteil, bessere Kalkulation. Wir legen gemeinsam Zielwerte fest und prüfen diese regelmäßig im Betrieb – pragmatisch und transparent.
Formate: Inhouse-Impuls (45–90 Min.), Konferenz-Keynote, Online-Vortrag. Zielgruppen: Leitung, Küchen- und Hauswirtschaftsteams, Träger. Inhalte werden an Ihre Branche und Ziele angepasst.
Nutzen: mehr Sicherheit im Alltag, bessere Zusammenarbeit und verlässliche Abläufe. Wir arbeiten an echten Fällen in Ihrer Küche – mit klaren Lernzielen und zeitnaher Umsetzung.
Ablauf in 4 Schritten
1) Kick-off & Zielklärung – Erwartungen, Datenlage, KPIs festlegen.
2) Workshop & Analyse – Prozesse, Wareneinsatz, Abfallströme bewerten.
3) Pilotphase – Maßnahmen testen, Team schulen, Kennzahlen tracken.
4) Rollout & Monitoring – Standard etablieren, Reporting und Review.
2) Workshop & Analyse – Prozesse, Wareneinsatz, Abfallströme bewerten.
3) Pilotphase – Maßnahmen testen, Team schulen, Kennzahlen tracken.
4) Rollout & Monitoring – Standard etablieren, Reporting und Review.
Pakete
Basis – Analyse & Kurzkonzept (2–3 Tage).
Plus – Konzept & Start der Umsetzung (4–6 Tage).
Premium – Begleitung bis zum Rollout (individuell).
Alle Pakete inkl. kurzer Ergebnisdokumentation.
Plus – Konzept & Start der Umsetzung (4–6 Tage).
Premium – Begleitung bis zum Rollout (individuell).
Alle Pakete inkl. kurzer Ergebnisdokumentation.
- Wie starten wir? – Mit einem kurzen Erstgespräch und einem klaren Vorschlag zum Vorgehen.
- Welche Daten werden benötigt? – Mengen, Wareneinsatz, Speiseplan, ggf. Kassen- oder Entsorgungsdaten.
- Arbeiten Sie bundesweit? – Ja, Online und vor Ort nach Absprache.
- Wie messen wir Erfolge? – Über definierte KPIs wie Food-Waste-Quote, Bio-Anteil und Kosten je Essen.
- Gibt es Förderung? – Ich informiere zu Programmen und prüfe passende Fördermöglichkeiten.
Ich melde mich in der Regel innerhalb von 24 Stunden. Bitte nennen Sie kurz Ihre Einrichtung, Zielsetzung und einen Terminwunsch. Alternativ erreichen Sie mich per E‑Mail: mail@steffen-schelle.de oder telefonisch unter 0152‑22860087.
Hinweis: Ihre Angaben werden ausschließlich zur Bearbeitung Ihrer Anfrage verwendet.
Hinweis: Ihre Angaben werden ausschließlich zur Bearbeitung Ihrer Anfrage verwendet.
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